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冷库知识

水果冷库小知识

文章出处:山东博创瑞天制冷技术有限公司 人气:-发表时间:2022-05-15 09:10:00

一、要不要建气调保鲜冷库

气调保鲜冷库是果蔬保鲜贮藏设备。果蔬贮藏在气调保鲜冷库,不仅保鲜效果很好,保鲜时间是其他设施的数倍甚至十几倍,而且果蔬出库后的货架期也得到延长,其具有很高的经济价值。水果冷库经济价值非常高,其投资成本也比普通保鲜冷库高。目前气调保鲜冷库主要见于中大型冷库工程和要求较高的冷库工程,小型冷库很少选择气调保鲜冷库。

 

二、果蔬保鲜冷库的温度要不要低一点

或许有不少客户都听说过冷库温度越低,食品贮藏时间越长这个理论,然而这个理论对果蔬贮藏并不适用。果蔬保鲜的适宜温度一般在0℃左右,少数品种-1℃左右,大部分品种是在0——5℃5——10℃10——15℃的范围内。温度低于0℃,果蔬细胞中的水分会结冰,即使果蔬贮藏时间得到延长,果蔬解冻后也会发软出水,贮藏时间很短。如无需要,果蔬保鲜冷库建议以0℃为设计标准。


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